隨著天氣轉暖，中國多地的特色野菜紛紛被春風「吹醒」，品嚐春鮮成為受人喜愛的「迎春」樂趣之一。

　時下，中原的白蒿、華北的薺菜、嶺南的春笋、長三角的鮮蠶豆……各地時令春菜陸續上市，備受消費者青睞。

　記者近日走訪河南鄭州多家菜市場看到，薺菜、白蒿、麵條菜等本地野菜被擺在顯眼位置。據銷售人員介紹，薺菜10元/公斤（人民幣，下同）、麵條菜8元/公斤，香椿芽因是從外地運輸而來，價格相對較高，約160元/公斤，「買野菜得趁早來，很快就賣完了，這段時間很受歡迎。」

　為滿足消費者需求，餐飲業也適時推出春季菜單，春菜成為主打菜品。

　「我們最近主推的薺菜笨雞蛋薄皮素包子、臘味炒藜蒿、香椿芽拌鮮笋、蒸麵條菜等很受歡迎，大概10桌顧客裡有7桌都會點春菜。」鄭州一家飯店的經理劉娟說，顧客對春鮮的喜愛明顯促進了餐飲消費。

　在戶外挖鮮野菜一直是民眾春遊的樂趣之一。在社交平台，各地網友紛紛曬出挖野菜的短視頻，分享尋跡野菜的路線。

　華僑王金龍已在比利時定居10餘年，他接受記者連線採訪時表示，至今仍時常懷念兒時在鄭州挖野菜的情景。他說：「小時候，一開春，奶奶就帶我去田間地頭挖麵條菜、白蒿，還得趕著時間去挖，過季就沒了。」

　「給河南人一把麵，能把整個春天蒸來吃。」河南人喜愛清蒸春菜的習慣由來已久，尤喜將薺菜、白蒿、榆錢、柳絮、蒲公英、麵條菜等野菜洗淨控水後拌上乾麵粉以蒸籠蒸熟，上桌時撒鹽、淋蒜泥，以香油拌勻，吃上一口，山野靈氣與家常煙火完美融合，餘味悠長。

　中國人講究「不時不食」，有「春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根」之說，春菜在中醫看來具有一定養生功效。

　據河南省中西醫結合醫院主任醫師高翠霞介紹，「春季各種菜的芽冒出來，很適合食用，能為人體提供豐富營養。而且，一些野菜藥食同源，比如薺菜補鈣、白蒿清熱、蒲公英下火。」不過，她亦強調，春菜雖好，食用也應適量。◇（中新社）