1.吊掛香蕉

　利用香蕉掛鉤將香蕉吊掛起來，這樣不僅美觀整齊，還能避免香蕉放在廚房檯面上被碰傷。吊掛香蕉還有一個更重要的好處，就是遠離那些可能引發香蕉過早成熟的水果，像是酪梨、桃子、番茄、蘋果、無花果等，因為這些水果在成熟期時會釋放大量乙烯氣體，加快香蕉熟成的速度。

　2.保存在通風良好的地方

　把香蕉放在通風良好的地方，可以防止它們太快成熟。最好將香蕉掛鉤在遠離陽光直射和過熱的地方，千萬不要放置在離爐子或烤箱太近的地方。

　3.用保鮮膜包裹

　利用保鮮膜包裹香蕉的莖部，可以減緩香蕉的成熟過程，並讓香蕉多保鮮幾天。原理就像花店裡的花束都用保鮮膜包住它們的花冠一樣，加速香蕉成熟的乙烯氣體大部分都是從香蕉串的頂部釋放的，包裹莖部可以減緩氣體的釋放。

　為了讓香蕉保鮮的效果更好，建議把香蕉一根一根分開，並分別用保鮮膜包裹莖部，如此也能讓新鮮的香蕉遠離那些正要腐壞的香蕉，以延長香蕉的保鮮期。

　4.放入冰箱保存

　較低的溫度也會減慢香蕉的成熟過程。當香蕉達到完美的成熟階段，果肉尚未變成糊狀之前，不妨將它們放入冰箱保存，這能讓香蕉在幾天內都保持這種理想的成熟度。

　5.淋上檸檬汁

　如果香蕉已經去皮，可以把柑橘類果汁，如檸檬汁或萊姆汁，淋在香蕉上。就如同在蘋果片上淋檸檬汁一樣，柑橘類可延緩氧化過程，幫助香蕉保持新鮮度。當然也可以用柳橙汁或鳳梨汁。

　如果香蕉已經切片，可將香蕉片與五至十毫升的檸檬汁混合。如果是一整根香蕉，或只切成兩半的香蕉，那就把檸檬汁刷在香蕉上，檸檬汁會稍微影響香蕉的味道，讓香蕉變得有點酸。如果有需要的話，可以用水稀釋檸檬汁。

　此外，用醋來浸泡香蕉，也可防止香蕉變成褐色。◇

　（資料來源︰新浪網）