牛奶不僅僅是鈣質的一大來源，更富含二十五種以上的維生素，還有豐富的礦物質。所有，喝牛奶有著甚麼營養好處呢？

　1.優良蛋白質︰牛乳蛋白是人類攝取優良蛋白質的來源蛋白質是所有生物細胞不能缺少的成分，也是合成人體血和肉的基礎，然而食物中的蛋白質有優劣之分，劣質蛋白質不易被人體所吸收，而牛乳中的蛋白質屬於良質的，消化率達百分之九十至一百，為各類蛋白質之冠。

　2.為身體帶來能量︰牛乳脂肪為人類體內熱能來源脂肪是人體內最大的能量來源，供給身體內各器官組織的熱與能，牛乳的脂肪一般稱作乳脂，在乳脂中又溶有多數的脂溶性維他命及游離脂肪酸，對腦神經及細胞核都有特殊功用，乳脂融點甚低，在常溫時呈液狀，極易消化，有百分之九十七可為身體吸收，是脂肪中吸收率最高者之一，消化能力低者，亦能多量食用。

　3.硬化骨骼︰乳糖幫助消化吸收及骨骼硬化乳糖在體內除能產生熱能、增進肌肉運動、治癒便秘外，且為嬰兒腦成形時所必要的成份，對嬰兒骨骼硬化也有顯著的作用。

　4.補充鈣質︰牛奶中的無機物質（灰分）是豐富而優良的鈣磷來源牛奶中所含的無機物質種類甚多，有鈣、磷、鐵、鈉、鎂、錳、碘、氯、鉀、硫等，尤其是鈣的含量特別高，是骨骼和牙齒構成時不可缺少的主要成分。尤其國人都以穀類為主食，更需要多喝牛奶來補充鈣質的不足。

　5.調節體內代謝︰牛奶中的維生素是活力與精力泉源牛奶中有二十五種以上的維他命，包括維他命A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K、菸鹼酸、泛酸、生物素、葉酸……等，能以極微量的形態來參與酵素的活動，調節體內的新陳代謝、支配動物營養的吸收。

　在這裡特別提醒，在以下四種錯誤情況下喝牛奶，反而可能傷身！

　1.煮沸後喝：牛奶煮沸之後，容易讓裡面的乳糖產生焦化現象，而這些焦化的焦糖很容易引發疾病。

　2.空腹喝牛奶：反而會讓人在飯前沒有食慾。

　3.牛奶配藥物：牛奶容易和藥物產生反應，使藥效減半。建議在吃藥後兩個小時內也別喝牛奶。

　4.並非人人適合喝：缺鐵性貧血、消化道潰瘍、牛奶過敏者等三類人都不適宜飲奶。

　針對乳糖不耐症族群，以及不吃牛奶及乳製品的全素飲食者，可以選四類食物代替牛奶。

　1.堅果種子：就同樣一百克的重量來說，黑芝麻、山粉圓、奇亞籽的含鈣量最多，其他如杏仁片、杏仁果、無花果、亞麻仁籽也有不錯含量。可以撒在蔬菜沙律裡，或是將粉末狀製品加進早餐飲品中。

　2.選擇添加食用級石膏做成的豆製品：如小方豆乾、五香豆乾、豆乾絲；豆腐則以傳統（板）豆腐為佳，超市的盒裝嫩豆腐或雞蛋豆腐，含鈣量低。

　3.蔬菜宜吃低草酸種類：植物中的草酸會阻礙鈣質吸收，但也有不少草酸含量較低的蔬菜，如南瓜、黃秋葵、蘿蔔、碗豆仁、黃瓜、高麗菜、洋蔥等。

　4.吃帶骨的魚蝦海產：可以連骨殼一起食用的吻仔魚、沙丁魚、小魚乾、蝦米、蝦皮等，都能補鈣，或是鯖魚、紅鮭、沙丁魚等帶骨魚罐頭。◇

　（資料來源︰元氣網）