有「森林中的奶油」美稱的牛油果，因其富含油脂、脂溶性植化素、葉酸等維生素與礦物質，曾被健力士世界紀錄認定是最營養的水果。所以，它到底有多營養？

　1.預防心血管疾病︰牛油果雖是水果，但從營養成分來看，有七成以上的成分都是油脂，因此被歸類為「油脂與堅果種子類」。牛油果與橄欖油一樣，含有豐富的單元不飽和脂肪酸，研究發現，這些脂肪酸對心血管非常有益，有助降低總膽固醇，提升高密度脂蛋白膽固醇，防止動脈硬化、心臟病等好處。糖尿病患者若能在飲食中搭配牛油果，還有助於控制血糖與三酸甘油酯。

　2.幫助脂溶性維生素吸收︰維生素E、β—胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等脂溶性維生素，得要透過額外攝取油脂，才能完整吸收；但牛油果本身富含油脂，同時含有這些營養素之餘，比起其他的蔬果更有助人體吸收。若攝取番茄、南瓜、玉米、紅蘿蔔等脂溶性維生素高的蔬果，不妨搭配牛油果一起享用，能得到相得益彰的作用。

　3.抗氧化、抗發炎︰牛油果富含維生素C、維生素E，以及各種脂溶性植化素，有助降低自由基對身體的損壞，達到抗老、抗發炎等作用。研究發現，若能定期食用牛油果，將有助身體建立完善的抗氧化機制，包含保健視力、預防三高、乳癌等多種慢性病的發生。

　4.有助腸道健康︰牛油果富含油脂，有潤腸作用，加上纖維質含量高，有助腸道益生菌的繁殖，對於腸道、消化系統都有好處。

　5.有助體重控制︰沒有看錯！雖然牛油果油脂含量多，但有研究發現，體重過重者午餐吃下半顆牛油果，可以降低食欲長達五個小時之多。這是因為油脂可以增加飯後飽足感，卻不會影響血糖的升降。愈來愈多研究發現，真正讓人發胖的物質是醣類，所以吃牛油果時，若能同時搭配低醣飲食，減重效果更佳。不過，牛油果本身是油，一日攝取量建議不要超過半個，否則過量仍有發胖的可能。◇

　（資料來源︰搜狐網）